コクのある旨みたっぷり
かたロースは、肩からロースにかけて続く部位です。赤身の中に粗い網のように脂肪が入ります。肉質はややかため。赤身と脂肪が程良く交雑しているため、豚肉らしいコクのある味わいが楽しめます。そのため、どんな豚肉料理に利用することができます。かたに近い部位は、肉質がかたく、ロースに近付くにつれて、やわらかくなります。
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おすすめレシピ（薄切り肉）
豚肉の旨みが充分に楽しめる部位なので、すき焼きや豚しゃぶなど肉そのものを味わう料理に利用できます。おすすめは、薄切り肉を使ったしょうが焼き。通常は、3〜5mmほどの厚さの肉を使いますが、薄切り肉でも充分に美味しく食べられます。●しょうがをおろして、酒・みりん・しょうゆ各大さじ3、砂糖小さじ1と一緒に混ぜ、豚肉を20〜30分ほど浸しておきます。大根おろしを作っておきます。フライパンに油を引き強火で豚肉を炒めます。色が変わってきたら、浸していた液体をフライパンに入れ、弱火にしてふたをします（ふたがない場合はそのままでも可。ただし、水分がとんでしまうので焦げないように注意）。5分ほどたったら火を止め、大根おろしを混ぜて出来上がりです。大根おろしはお好みで。また、しょうがと一緒に玉ネギのスライスを浸しておいても、肉がやわらかく仕上がります。玉ネギは一緒に炒めてしまいます。玉ネギを使う時は大根おろしは入れないようにしてください。
おすすめ料理（ブロック肉）
ブロック肉の場合、肩や首に近い部位は肉質がかためなので、挽き肉として使うのがおすすめです。ロース部分はかたまりのまま、煮込み料理などに使われることが多いようです。おすすめは焼き豚やゆで豚、トマト煮など。
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