豊富なビタミンB
かたは前足の上部分にあたるため、運動量の多い部位です。そのため肉のキメはやや粗く肉質はかためで脂肪分も少ないのが特徴です。肉のかたさを補うため、煮込み料理などが向いています。ビタミンB群を多く含むので、溶け出してしまうビタミンBを一緒に摂れるよう、煮汁ごと食べられる料理がおすすめです。
おすすめレシピ（薄切り肉）
煮汁ごと食べられるように、とん汁などがおすすめです。●豚肉はひと口大に切っておきます。ニンジン、大根はいちょう切りにゴボウはささがきにするか斜め切りにして水にさらしアクを抜きます。里芋もひと口大に。他にも絹さや、しめじ、しいたけなどを入れても可。木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで水気をとっておきます。こんにゃくは手でちぎって、2〜3分下茹でします。鍋にゴマ油をひき、肉を炒めます。肉の色が変わったら野菜とこんにゃくを入れてさらに炒めます。3〜5分ほど炒めたら、だし汁を入れ野菜がやわらかくなるまで煮ます。木綿豆腐を手でくずしながら入れ、みりん・しょうゆを小さじ1〜2、隠し味程度に入れます。豆腐に火が通ったら味噌適量を加えます。わけぎか長ネギを上に散らしてできあがりです。
ホットペッパーグルメで見つかるいいお店
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おすすめ料理（ブロック肉）
ブロックで使う場合は、肉がややかためなのでじっくり煮込む料理がおすすめです。シチューやポークカレーなど。豚肉の下拵えとしてヨーグルトか牛乳、もしくはアルコールに浸しておくと肉をやわらかく仕上げることができます。
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